Ziegen- und Schafskäse

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Ziegen- und Schafskäse erfreuen sich zunehmender Beliebtheit, und neben bekannten Sorten wie Feta, Roquefort und Pecorino gibt es eine Vielzahl von handwerklich hergestellten Spezialitäten. Gourmets schätzen die intensiven Geschmacksnuancen, während diese Käsesorten für Kuhmilchallergiker eine verträgliche Alternative darstellen und viele gesundheitliche Vorteile bieten. Die Autorin hat aus ihrer Leidenschaft für Ziegen- und Schafskäse über Jahre hinweg Rezepte gesammelt, ausprobiert und kreiert. In Zusammenarbeit mit Bergbauern und Käseproduzenten entstand eine Sammlung von rund 80 abwechslungsreichen, einfachen, mediterran inspirierten Rezepten für die Alltagsküche. Das Buch enthält zudem kurze Beschreibungen zur Herstellung, Zusammensetzung und gesundheitlichen Aspekten von Ziegen- und Schafskäse sowie zu verschiedenen Käsesorten. Es richtet sich an Liebhaber unverfälschter Käsegenüsse und Kuhmilchallergiker. Rezeptbeispiele umfassen Avocadocreme mit Roquefort, Rucoladip, Bruschetta mit Pecorino, pikante Käse-Cookies, Spargelcrostini mit Ziegen-Camembert, Risotto mit Lauch und Ziegenkäse sowie viele weitere köstliche Kreationen.