Lebensmittelinfektionen und -vergiftungen

Nach dem Infektionsschutzgesetz (IfSG) muss jeder Hersteller von Lebensmitteln über mögliche Erreger und Infektionskrankheiten informiert sein - das erforderliche Wissen liefert dieser Band, indem er zunächst verständlich einschlägige gesetzliche Bestimmungen kommentiert und detailliert auf die Erreger lebens-mittelbedingter Erkrankungen eingeht. Aufgrund der Vielzahl von verschiedenen auf dem Markt angebotenen Lebensmitteln, werden auch exotische Erreger berücksichtigt. Aus dem Inhalt: Gesetzliche Grundlagen, Infektionserreger: Bakterien, Parasiten, Viren, Sterilisation, Desinfektion und Konservierung, Erreger von infektiöser Gastroenteritis, Infektionen und Hautkrankheiten, Infektionen und Intoxikationen durch Trinkwasser.