Bergische Küche

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Das Bergische Land ist die Heimat der Grafen von Berg, die ihm auch seinen Namen gaben. Die früh industriell geprägte Region grenzt im Wwesten an den Rhein mit der alten Domstadt Köln, im Norden an den Niederrhein mit der Landeshauptstadt Düsseldorf, im Osten an das Sauerland und im süden an den Westerwald. Seine größte Stadt ist Wuppertal, bekannt durch die Schwebebahn, aber auch Städte wie Leverkusen und Remscheid sind hier beheimatet. Mit Produkten dieser region kommt jeder, der gern kocht, unbewusst fast täglich in Berührung, denn wenn er ein scharfes Messer oder ein Küchenschere benutzt, so kommen diese in der Regel aus dem Herzen des Bergischen Landes, aus Solingen, wo seit dem Mittelalter Klingen allerhöchster Qualität hergestellt werden. Kulinarisch ist über die Region wenig bekannt. Über die Grenzen hinaus ist die Bergische Kaffeetafel ein Begriff, über regionale Berühmtheit erfreuen sich die Burger Brezeln. es gilt also, mit diesem Büchlein Neuland zu betreten, wenn man diese von Tradition geprägte Küche betrachtet.