Klassische & moderne Rezepte aus Australien

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Es gibt bereits einige Kochbücher zur australischen Küche, doch dieses Buch bietet eine Momentaufnahme der vielfältigen Landesküche, die sich wie die europäische ständig verändert. Zwischen Perth und Brisbane, Darwin und Melbourne erstreckt sich ein kulinarisch nahezu unerschlossener Kontinent, dessen Küchen sich nach lokalen Gegebenheiten richten, sei es in Wüsten oder am Meer, und ob reich oder arm. Bisher sind nur einige kulinarische Glanzlichter bekannt, während viele Spezialitäten mit Zutaten, die in Europa unbekannt sind und nur in Australien wachsen, unseren Gaumen vorenthalten blieben. Die Landesküche wandelt sich und interpretiert sich neu, im Einklang mit dem Zeitgeist der "Terra Australis". Was vor 20 Jahren, wie das Känguru, als ungenießbar galt, hat sich zur Delikatesse entwickelt. Dieser authentische Querschnitt vereint traditionelles „Bushfood“ mit feiner pazifischer und europäischer Küche und ist sowohl für Kochprofis mit "Beschaffungsenthusiasmus" als auch für Anfänger geeignet. Im Anhang finden sich Bezugsquellen oder Ersatzmöglichkeiten für die meisten Zutaten. Auf Rezepte mit artgeschützten Tieren wurde bewusst verzichtet.