Die Stärke

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Die erste sichtbare Speicherungsform der Sonnenenergie ist die Stärke, die in verschiedenartigster Gestalt in allen grünen Pflanzen vorkommt und vielen Pflanzenarten als Reservestoff dient. In dieser Form ist die Stärke für Mensch und Tier ein wichtiges Nahrungsmittel, darüber hinaus aber auch ein technischer Rollstoff, der, in der Stärkefabrik in reinster Form gewonnen, eine vielseitige Verwendung findet. Das vorliegende Büchlein versucht, dem Leser in alle Gebiete der Stärkeforschung einen Einblick zu geben. Neben der Bildung der Stärke in der Pflanze, der Anatomie und den chemischen und physikalischen Eigenschaften der Stärkekörner werden auch die modernste technische Gewinnung und die Verwendung der Stärke geschildert. Dabei finden auch die stärkeliefernden Pflanzen aller Erdteile als die Rohstoffe der Stärkeindustrie Beachtung.