Selbst räuchern

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Eigens hergestellte Lebensmittel sind lecker, gesund und nachhaltig in der Herstellung und Verpackung. Warum fertige Produkte kaufen, wenn das Selbermachen so einfach ist und besser schmeckt? Dieser praxisnahe Ratgeber zeigt, wie leicht es ist, Fleisch, Fisch und Geflügel durch Räuchern haltbar zu machen und ihnen einen besonderen Geschmack zu verleihen. Die Autorin erläutert verschiedene Räucherarten und -geräte, einschließlich Warm-, Heiß- und Kalträuchern, sowie die Auswahl der Hölzer und anderer Gewürze, die den Rauch verfeinern. Schritt für Schritt wird die richtige Vorbereitung des Rauchguts erklärt, um garantiert gelungene Ergebnisse zu erzielen. Eine Vielzahl kreativer Rezepte mit selbstgeräucherten Zutaten bietet Inspiration für alle, von Anfängern bis zu erfahrenen Räucherfans. Genießen Sie Gerichte wie Crepes mit Räucherforellenfüllung, überbackenen Räucherlachs, geräucherte Jakobsmuscheln mit Mango-Salsa oder Kartoffelsuppe mit Schillerlocken. Auch neue Rezeptideen wie geräucherte Schweineschulter im Brotteig, Eintopf mit geräuchertem Ochsenbein oder geräuchertes Lammfilet mit Portwein-Feigen lassen das Wasser im Mund zusammenlaufen. Let it smoke!