Das kleine Pfälzer Kartoffel-Buch

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Der Kartoffelanbau in der Pfalz ist seit 1665 dokumentiert, was die Vielzahl an Kartoffelrezepten in dieser Region erklärt. Gina Greifenstein präsentiert 60 Rezepte, die die Vielseitigkeit der Kartoffel zeigen. Im ersten Kapitel dreht sich alles um Topfgerichte, darunter die berühmten „Hoorische“ (Kartoffelknödel halb und halb), gekochte Knödel, Suppen, gewürzte Pürees und Gnocchi. Im Backofen-Kapitel finden sich gefüllte Kartoffeln, Blech- und Ofenkartoffeln, Aufläufe sowie Kartoffel-Lasagne und Pizza. Aus der Pfanne gibt es verschiedene Puffer, Kartoffel-Kürbis-Rösti und eine Auswahl an Salaten mit zwei Vinaigrettes. Auch süße Kartoffelgerichte sind vertreten, wie ein Kuchen mit Pflaumenmus und eine zarte Kartoffel-Crème brûlée. Mit zahlreichen Tipps und Variationen ist dieses Werk ein Muss für Kartoffelfans. Angelika Schulz-Parthu liefert eine kurze Geschichte der Kartoffel in Deutschland, einschließlich ihrer Einführung und gesundheitlichen Vorteile. Johannes Zehfuß von der Pfälzer Grumbeere berichtet über die Kartoffel in der Pfalz, ihre Geschichte, Trends und die kulturelle Bedeutung der verschiedenen Sorten.