Erfolgskontrolle des Qualitäts- und Herkunftssicherungssystems "Geprüfte Qualität - Hessen" unter besonderer Berücksichtigung der Vertragsregelungen

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Deutschland bietet eine bemerkenswerte Vielfalt an Backwaren, steht jedoch vor Herausforderungen in der Wertschöpfungskette von Brotgetreide bis zu Backprodukten. Eine mögliche Lösung ist die Teilnahme an einem Qualitäts- und Herkunftssicherungssystem wie „Geprüfte Qualität – HESSEN“. Diese Arbeit zielt darauf ab, durch angebots- und nachfrageseitige Studien eine Erfolgskontrolle dieses Systems durchzuführen und Handlungsempfehlungen abzuleiten. Es wird untersucht, ob das System den Verbrauchern die besondere Qualität der gekennzeichneten Produkte vermitteln kann. Zudem wird ermittelt, welche Umsätze durch das System generiert werden und welche Auswirkungen die Teilnahme auf betrieblicher Ebene hat. Der Erfolg eines Qualitäts- und Herkunftssicherungssystems hängt auch von den im System eingegangenen Vertrags- und Geschäftsbeziehungen ab. Daher werden qualitative Leitfadeninterviews durchgeführt, um die Wertschöpfungskette von Brotgetreide zu Backwaren exemplarisch zu betrachten. Bisher fehlen Analysen, die sich explizit mit der Nutzung und Gestaltung von Verträgen in Qualitäts- und Herkunftssicherungssystemen befassen.