Zusatzstoffe und E-Nummern

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Diese kleine Broschure ist ein Ratgeber fur alle interessierten Verbraucher, die mehr uber Zusatzstoffe als nur ihre E-Nummer wissen wollen. Der Lebensmittelchemiker Bernd Leitenberger fuhrt sie in die Kunst ein, Zusatzverzeichnisse zu lesen. Dazu gehort ein Einblick in einige Regelungen des Lebensmittelrechts, wie die Kennzeichnungselemente, Vorschriften fur Nahrwertangaben, Biolebensmittel oder Light-Produkte, aber auch die so populare "GDA-Kennzeichnung" oder die Werbung mit "Premium," "Superfood" oder "regionalen Produkten." Der 85 Seiten starke Hauptteil der Broschure umfasst die Beschreibung aller 2017 zugelassenen Zusatzstoffe, mit ihrer Wirkung, ihren Risiken, Hochstmengen und Zulassungsbeschrankungen, geordnet nach Wirkstoffgruppen. Eine tabellarische Ubersicht aller fur Biolebensmittel zugelassenen Zusatzstoffe sowie eine Referenztabelle zum Nachschlagen runden dieses kompakte Nachschlagewerk ab.