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Die Gastronomie in Deutschland verzeichnete 2012 ein nominales Umsatzplus, jedoch blieb das reale Ergebnis negativ. Besonders Caterer und Verpflegungsdienstleister konnten sowohl nominal als auch real zulegen. Ein zentrales Problem ist der Umsatzverlust, den Gastronomen durch unzureichende Schulungen ihrer Servicekräfte erleiden. Durch gezielte Schulungsmaßnahmen könnte eine signifikante Steigerung der Erlöse erzielt werden.
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Gastronomie, Markus Hofstetter
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- 2015
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