Tecnología de la Preparación de AlimentosSerie

Esta serie se adentra en el fascinante mundo de la ciencia y la práctica culinaria. Explora en detalle diversas técnicas de preparación de alimentos, desde las materias primas hasta el plato final. Es una guía esencial para cualquiera interesado en la gastronomía profesional y que desee comprender los fundamentos de la cocina en restaurantes y comedores.