Die Anmerkung beschreibt die traditionelle "Cucina povera" der Schwäbischen Alb, wo einfache, selbstgemachte Gerichte wie Spätzle und Kutteln in saurer Soße zubereitet werden. Alte Rezepte, die mit wenigen Zutaten auskommen, werden von Gudrun Mangold unterhaltsam erzählt und zeigen die kulinarische Kunst der Region.
Spitzenerträge im Streuobstbau
Etwas besseres gibt es nicht: Der originale Palmer-Schnitt für erfolgreichen Obstbau ist einfach Spitze! So macht die Pflege von Streuobstwiesen Spaß! Mit 200 großen, aussagekräftigen Fotos und klaren Worten wird die Palmer-Methode anschaulich erklärt. Vom Erziehungsschnitt über die weit ausladenden Oeschbergkronen bis zum Verjüngungsschnitt - hier gibt es gut verständliche Praxis und Theorie vom Meister-Pomologen. Unverzichtbar für Fachleute wie Liebhaber des Streuobstbaus. Der beste Erfolgsbeweis sind die prächtigen nach Palmer geschnittenen Bäume und deren aromenreiche, wohlschmeckende Früchte. Helmut Palmers Devise: "Jeder sein eigener Baumwart!" In der Helmut-Palmer-Obstbau-Akademie kann man die Palmersche Pomologie von der Pike auf studieren. Motto: "Die Oberen stutzen, damit die Unteren Licht bekommen!" Sehr hochwertig gestaltetes, strapazierfähiges Buch!
Eine unterhaltsame Reise durch die wunderschönen württembergischen Rebgärten und Weinberge. Lustvolles Mäandern entlang der Flüsstäler, überraschende Stationen wie der weitgehend unbekannte „Albwein“, geschichtsträchtige wie das rebellische Remstal und die vom Wein geprägten Städte Esslingen, Heilbronn und Schwäbisch Hall. In einer ausführlichen Rebsortenkunde erfährt man, warum der Schiller Schiller heißt, woher der Trollinger seinen Namen hat, und warum gerade dieser Lieblingswein der Schwaben ein waschechter Reigschmeckter ist!. Ein amüsantes schwäbisches Wein-. Glossar ergänzt den Bild- und Leseband und klärt auf, was ein „Bodagfährtle“ ist oder auch ein „Semsagräbsler“.
Der Band vermittelt die Überlebens- und Alltagskultur der früheren Albbevölkerung. Die teils mündlich überlieferten oder in handgeschriebenen Kochbüchern gefundenen, uralten Rezepte spiegeln die frühere Not wider; in dem Buch sind sie eingebettet in sorgsam recherchierte und unterhaltsam erzählte Geschichten. So beginnt ein Backtag nicht mit dem Kneten des Brotteiges, sondern mit der Holz- und Reisigbeschaffung im Wald. Die damals herrschende Not auf der Alb wird dem Leser dann noch plausibler, wenn er darangeht, das eine oder andere Rezept nachzukochen. Illustriert ist das Buch mit zahlreichen historischen Fotografien aus dem entsagungsvollen Alltag der Albbevölkerung. Außerdem enthält das Buch viele Aufnahmen des renommierten Kameramanns Ernst Kubitza. Mit seiner meisterhaften Ästhetik vermittelt er authentisch die Härte des Alltags und vermeidet jede falsche Idyllisierung.