Este libro explora el potencial de la oca y la mashua para desarrollar productos nutritivos y agradables al consumidor. Se detalla el proceso de reducción de compuestos no nutritivos, la elaboración de chips mediante fritura y se destacan sus características físicas y nutricionales, así como su vida útil.
La especialización en deportes de élite requiere resultados continuos. Es crucial que los cuerpos técnicos entiendan el impacto de la intensidad de las cargas en los atletas, utilizando métodos sencillos y no invasivos. La Percepción Subjetiva de la Fatiga se presenta como una herramienta efectiva para disminuir lesiones y mantener a los jugadores en buen estado.