Las diversas experiencias de Meredith Leigh como agricultora, chef y líder de organizaciones sin fines de lucro se unen en un profundo compromiso con los sistemas alimentarios sostenibles. Su trabajo ha implicado fomentar cooperativas agrícolas y desarrollar proyectos de carne éticos, demostrando un enfoque práctico en la producción de alimentos. Actualmente, contribuye a la educación y la investigación en Living Web Farms, compartiendo su experiencia adquirida a través de la participación práctica. Es probable que la escritura de Leigh ofrezca perspectivas esclarecedoras sobre la interconexión de los alimentos, la comunidad y la gestión ambiental.
In this 2nd edition of The Ethical Meat Handbook author Meredith Leigh argues that by assuming responsibility for our food and the route by which it gets there, animals can be an optimal source of food, fiber, and environmental management. Featuring 100+ recipes, and discussions around responsible meat production and economics.
Create beautiful cured meats at home, revel in the delicious combination of craft and thrift, and discover creativity and empowerment through charcuterie practice. Meredith Leigh makes a case for meat preservation both as a means of artistic expression and flavorful eating, in a beautiful, accessible guide for the everyday cook.