Este autor explora la historia y cultura de la comida estadounidense, la cultura popular y la salud. Su obra profundiza en cómo los sistemas de dietas del siglo XX surgieron como respuesta a las ansiedades de la vida moderna, presentando la civilización misma como una enfermedad y la dieta como la cura. A través de una cronología imaginativa de los orígenes humanos, el autor examina diversos enfoques dietéticos, desde las dietas paleolíticas y bíblicas hasta los modernos programas de desintoxicación ambiental.
Diet books typically don't just tell readers what to eat: they offer complete philosophies about who we are and how we all should live. Diet and the Disease of Civilization interrupts the predictable debate about eating right to ask a hard question: what if it's not calories - but concepts - that should be counted?