Zasobne plebanie, osiem wspaniałych gospodyń i dwieście wyśmienitych przepis�w
z r�żnych stron Polski.Niekt�re mają po 170 lat, inne zostały spisane na
potrzeby książki, bo przecież gotować można ?na orientację? ? jak twierdzi
jedna z bohaterek. Ważne, żeby smakowało. Smakuje, i to jak!Czasem tak, że
gospodynie są zapraszane z jednej parafii do drugiej. Zdarza się, że gości
zaprosi się za dużo, w�wczas z takiej opresji muszą wybrnąć. Wykazują się tu
sporym taktem i wiedzą, Kuchnia na plebanii doskonale wpisuje się w trend
?powrotu do tradycji? ? zar�wno pod względem kulinarnym, jak i kulturowym.
Więcej niż książka kucharska, więcej niż rozmowa! Piąty smak jest niczym
szósty zmysł. Wykracza ponad doznania zarezerwowane dla podniebienia. Jest
trudny do nazwania i dla wielu osób nieosiągalny. Niektórzy po prostu go mają.
To z nimi rozmawia Łukasz Modelski - o kuchni, smakowaniu, piciu, literaturze,
historii, miłości, przypadku i zmysłach. Wywiady były publikowane w „Twoim
stylu“ i audycji „Droga przez Mąkę“, którą autor prowadzi w radiowej Dwójce. W
książce mają jednak pełniejszą formę, a każdy z nich okraszony został
ulubionym przepisem danego rozmówcy. Celowo nie ma wśród nich absolwentów
szkół kucharskich. To na swój sposób amatorzy, którzy przerośli nie jednego
mistrza: restauratorka i dziennikarka Agnieszka Kręglicka; laurteatka
Pulitzera, prywatnie żona Radosława Sikorskiego – Anne Aplebaum; twórca
międzynarodowego ruchu Slow Food Carlo Petrini; Patricia Atkinson – Angielka,
która osiadła we Francji by produkować wino; autorka Jedz, módl się, kochaj
Elizabeth Gilbert; kucharz i bibliofil – Grzegorz Łapanowski; koneser wina
Tomasz Kolecki-Majewicz i smakosz whisky Charles Maclean; osobista kucharka
Mitterranda – Daniele Mazet-Delpeuch oraz Michel – prawnuk Auguste Escoffiera,
najsłynniejszego francuskiego kucharza XX wieku, który przed laty wspominał o
istanieniu „piatego smaku“. Poza słodkim, słonym, kwaśnym i gorzkim
podejrzewał, że czujemy coś jeszce. Zgodnie z językiem epoki nazywał to
„wyśmienitością“. Sto lat później japońskim naukowcom udało się odszukać i
zbadać receptory piątego smaku. Według nich „umami“ jest smakiem „pełnym“,
„domykającym“ inne smaki.
