La Dra. Jessica B. Harris se erige como una autoridad preeminente en las gastronomías de la Diáspora Africana, iluminando las profundas conexiones entre las tradiciones culinarias a través de los continentes. Su escritura profundiza en la historia y la cultura de la comida, revelando cómo las influencias africanas han moldeado la cocina estadounidense y más allá. A través de una investigación meticulosa y una prosa evocadora, explora los contextos sociales e históricos que definen estas ricas tradiciones. Harris ofrece a los lectores una comprensión esencial de un patrimonio culinario vital, estableciéndose como una leyenda viva en el campo.
This authentic guide to Caribbean cooking by expert Harris delves into the flavorful, home-cooked meals of locals and roadside stands. It offers a rich culinary history for each island, featuring 150 regional specialties from appetizers to main dishes, providing a vibrant context for each recipe.