Brigitte Petersen Libros

Tierwohl zählt heute zu den wichtigsten extrinsischen Qualitätsmerkmalen bei der Vermarktung von Fleisch, Milch und Eiern. In der Umsetzung von Tierwohlmaßnahmen müssen alle Akteure der Wertschöpfungsketten dieser Produkte - vom Zulieferer bis zum Lebensmitteleinzelhandel - Verantwortung tragen. Es wird gezeigt, welche Handlungsfelder derzeit in Verbundprojekten zur Verbesserung von Tierwohl und Tiergesundheit bearbeitet und gefördert werden, in welchen Bereichen Landwirte in den letzten Jahren in Tierwohl investiert haben und zukunftsorientierte Tierhalter weiter investieren werden und dass neue, wissenschaftsbasierte Indikatorensysteme den Erfolg von Tierwohlleistungen messbar machen. Es wird deutlich, dass Tierwohl weltweit ein immer stärker beachtetes Ziel einer nachhaltigen Agrar- und Ernährungswirtschaft ist. Aktuelle Ergebnisse aus Studien, die mit Fördermitteln der Landwirtschaftlichen Rentenbank ermöglicht wurden, fließen in mehrere Kapitel ein.

Unverzichtbar für alle, die sich im Lebensmittelsektor mit Qualitätsmanagement auseinandersetzen. QM ist in der Ernährungswirtschaft von Anfang an wegen der damit untrennbar verbundenen Anforderungen an die Lebensmittelsicherheit von besonderer Bedeutung. Zunehmend verändern sich die Rahmenbedingungen, mit denen das Qualitätsmanagement in der Ernährungswirtschaft konfrontiert ist: beginnend bei der wachsenden Komplexität und Differenziertheit der Verbraucheransprüche, über die weltweite Verflechtung der Liefer- und Absatzbeziehungen, die dynamische Entwicklung wissenschaftlich-technischer Erkenntnisse und deren Auswirkungen auf die Lebensmittelproduktion bis hin zu der immer drängenderen Notwendigkeit, im Lebensmittelsektor nachhaltiger zu wirtschaften. Vor dem Hintergrund dieser Entwicklungen werden in dem vorliegenden Werk relevante Fragen rund um das Themengebiet Qualitätsmanagement in der Ernährungswirtschaft aufgegriffen und praxisorientiert beantwortet. Dazu gehören klassische Themen, wie Hygiene, HACCP und Risikoprävention ebenso wie Rückverfolgbarkeit und Krisenmanagement, und auch Fragen, die erst seit wenigen Jahren in den Vordergrund getreten sind, wie Allergenmanagement, Food Defense und Food Fraud. Darüber hinaus werden wichtige Methoden, Werkzeuge und Techniken des Qualitätsmanagements erläutert, relevante Institutionen sowie Normen und Standards der Ernährungswirtschaft vorgestellt und eingeordnet. Dieses Buch - bietet einen umfassenden Überblick und navigiert sicher durch diesen hochkomplexen Themenbereich, - zeigt, was alles bei der Umsetzung eines Qualitätsmanagementsystems zu beachten ist und berücksichtigt dabei die speziellen Anforderungen im Lebensmittelbereich, - liefert praktischen Werkzeugkasten zur Umsetzung.

Die Erzählung beleuchtet die emotionalen und komplexen Aspekte einer Familientrennung aus der Perspektive von Mutter und Großmutter. Durch ihre Stimmen wird die Tiefe der Trauer, der Verlust und die Herausforderungen sichtbar, die mit der Auflösung familiärer Bindungen einhergehen. Die Schilderungen bieten Einblicke in unterschiedliche Generationen und deren Umgang mit Schmerz und Hoffnung, während sie die Auswirkungen der Trennung auf das Familiengefüge reflektieren.

„An apple a day keeps the doctor away“. Gute Ernährung ist die Voraussetzung für ein gesundes Leben. Doch wie gut ist das, was wir täglich konsumieren? Angesichts der Vielzahl an Lebensmitteln und wiederholter Krisen wie BSE, Dioxin-Eiern und EHEC-Sprossen ist die Qualitätssicherung und ein kundenorientiertes Qualitätsmanagement in der Agrar- und Ernährungswirtschaft von höchster Bedeutung. Diese Branche hat komplexe Wertschöpfungsketten, und Qualitätsmängel oder Kontaminationen können gravierende Folgen für Verbraucher und Unternehmen haben. Um Krisenanfälligkeit zu reduzieren, sind systematische Methoden des Qualitätsmanagements notwendig, die hohe Standards unternehmensübergreifend sichern. Die Autoren bieten einen klaren Leitfaden, der gesetzliche Regelungen, Standards sowie Akkreditierungs- und Zertifizierungsverfahren darstellt. Zudem werden praxisorientierte Qualitätssicherungsstrategien entwickelt und deren Umsetzung in Unternehmen der Agrar- und Ernährungswirtschaft erläutert. Das Buch beantwortet zentrale Fragen zur Bedeutung von Qualität im Sektor, zu Werkzeugen des Qualitätsmanagements, relevanten Normen und zur Einführung eines effektiven Qualitätsmanagements. Es behandelt auch die Organisation eines unternehmensübergreifenden Qualitätsmanagements, die Bewertung von Lieferanten, Risikomanagement und Maßnahmen im Krisenfall.

Qualitätsmanagement hat sich als interdisziplinäre Querschnittsdisziplin etabliert, in der Wissenschaftler Lösungen für betriebswirtschaftliche, organisatorische, technische und naturwissenschaftliche Herausforderungen entwickeln. Eine ganzheitliche Qualitätsstrategie erfordert eine tiefgreifende Veränderung in der Einstellung und im Verhalten aller Beteiligten. Ein zentraler Aspekt ist die Verlagerung von Maßnahmen in die produkt- und prozessvorbereitenden Bereiche zur präventiven Qualitätssicherung. Effizientes Qualitätsmanagement ist ohne Kommunikation nicht denkbar, weshalb „Qualitätskommunikation“ das Rahmenthema der Tagung ist. Innovationen in der Qualitätskommunikation innerhalb von Wertschöpfungsketten sind entscheidend, um Kunden-Lieferanten-Beziehungen zu stärken, Krisen gemeinsam zu bewältigen und dem globalen Wettbewerbsdruck standzuhalten. Die interne Kommunikation in Organisationen ist ebenso wichtig wie die zwischen Kunden und Lieferanten. Die Herausforderungen liegen in der zeitgemäßen Gestaltung der Kommunikation. Wichtige Fragen sind: 1) Welche Rolle spielen Standards und Zertifikate in der Qualitätskommunikation? 2) Welche technischen und organisatorischen Lösungen haben sich branchenweit etabliert? 3) Welche Marketing- und Kundenbindungsstrategien basieren auf kontinuierlicher Qualitätskommunikation? Diese Themen werden während der 14. GQW-Tagung am 01. und 02. März aus verschiedenen Perspektiven diskutiert