La cucina della Contea

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Wer Piemont sagt, denkt meistens an die Hügellandschaft südlich des Tanaro, träumt von einer behaglichen Küche, wenn draussen der Nebel einen Vorhang vor die Fenster zieht, riecht Trüffel und Traubentrester oder lehnt sich auch einfach zurück, im wohligen Gefühl, als Gast willkommen zu sein. All das vermittelt dieses Buch und noch viel mehr. Claudia Verro-Francalanci, die padrona des berühmten Restaurants La Contea in Neive, führt ihre Leser und Leserinnen in über 110 Rezepten auf eine abwechslungsreiche Reise durch die kulinarische Tradition ihrer Heimat. Sie rührt in einfachen Bauernsuppen, in gutbürgerlichen Fleischtöpfen und in aristokratischen Eiercremen. Neben der Vielfalt der Einflüsse widerspiegeln die Gerichte auch den Wechsel der Jahreszeiten und das Bekenntnis zu einer schnörkellosen Küche, die ganz auf die Wirkung der guten, unverfälschten Produkte vertraut.