Das grosse vegetarische indische Kochbuch

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Im Anschluss an "Klassische indische Kochkunst" versammelt Julie Sahni in diesem Buch die Schätze der indischen vegetarischen Küche. Das Buch beginnt mit einer einfachen Erklärung aller Zutaten und Techniken, die für diese Küche charakteristisch sind. Julie beschreibt zudem jede klassische Curry-Mischung der indischen Tradition. Neben der Kunst des Currys bietet dieses Buch ein Repertoire von über 200 vegetarischen und Getreidegerichten, wie Malabar-Kokosnuss und joghurtgeschmorte Gemüse, feurige Auberginen nach Madras, Linsen- und Chili-Eintopf oder Coorg-artige scharfe und knoblauchige schwarze Bohnen mit Lotuswurzel. Zu diesen Gerichten liefert Julie Rezepte für Chutneys, Pickles, Brote, Reisgerichte, Dals, Beilagen, Joghurt-Salate und Gewürze.