Légumes africains indigènes

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Jusqu’au XXe siècle, les plantes originaires d'Afrique formaient la base de l'alimentation des populations locales. Une grande diversité d'espèces sauvages avait été domestiquée, incluant tubercules, céréales et légumes. Des cultures vivrières d'autres régions ont été introduites, remplaçant progressivement les variétés traditionnelles, surtout avec l'arrivée des colons européens, ce qui a conduit à une marginalisation des légumes africains. Cependant, les espèces exotiques peinent à s'adapter aux conditions climatiques extrêmes de certaines régions africaines, où les plantes indigènes restent essentielles. La demande pour ces légumes traditionnels persiste, en grande partie parce que de nombreux Africains n'ont pas les moyens d'acheter les variétés exotiques, jugées trop coûteuses. Ce retournement a suscité un intérêt croissant pour les légumes locaux, entraînant une demande d'informations, notamment de la part d'étudiants et de vulgarisateurs. Le livre présente près de 200 espèces cultivées, avec un focus sur les 25 plus courantes, en fournissant des détails sur leur origine et des aspects botaniques. L'accent est mis sur les pratiques agricoles actuelles, dans l'espoir de stimuler la connaissance et l'étude des légumes africains.