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Modernes Arbeitsbuch mit Grundlagen des Kochens und Backens in Theorie und Praxis. Teil 1: Basiswissen (u. a. zu Hygiene, Geräten, Ernährungslehre und Service, Warenkunde). Teil 2: Praxis und Rezepte (u. a. mit Kapitel zu Vorbereitungstechniken und Anwendungsbeispielen). Handlungs- und problemorientierte Aufgabenstellungen. Grafische Darstellung der einzelnen Arbeitsschritte. Erlerntes umsetzen und selbstständig durchführen.
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Mit Herd & Ofen, Andrea Straub
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- 2013
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- (Tapa dura)
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