Zart garen

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Wie wird der Braten saftig und zart? Was muss man beachten, um Steaks, Suppenfleisch oder Geschnetzeltes perfekt zuzubereiten? Fragen, die sich jeder Koch schon einmal gestellt hat. Werner Wirth kennt die richtigen Antworten. Mit seiner Zubereitungsmethode bleibt der Saft wirklich im Fleisch und es wird so zart, dass man es mit der Gabel zerteilen kann. Dafür hat er altbewährte Theorien auf den Kopf gestellt und die Niedrigtemperatur-Methode revolutioniert: Das Fleisch kommt zuerst in den Ofen und dann auf den Herd. Hier erfahren Sie alle Geheimnisse rund um diesen neuen Ansatz: Vom Einkauf, dem richtigen Reifezustand bis hin zur Lagerung und der schonenden Zubereitung von Fleisch lässt dieses Buch keine Fragen offen. Über 50 Rezepte für Steaks, Braten, Geschnetzeltes, Geflügel- und Fischgerichte zeigen, wie viel mehr Genuss möglich ist, wenn Fleisch zart gegart wird. Ein großes Grillspezial mit allen Tipps und Tricks für gabelzarten Fleischgenuss vom Grill ergänzen das Buch. Keiner, der Wert auf butterzartes Fleisch legt, wird an diesem Buch vorbeikommen.