Bier und Gesundheit

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Zwischen 1995 und 2003 veröffentlichten die deutschen Brauereiverbände mehrere Broschüren über „Bier und Gesundheit“, die wertvolle Informationen für eilige Leser bereithalten. Diese Arbeit möchte diesen Themenkreis vertiefen und umfasst mehrere Schwerpunkte: Zunächst werden weniger bekannte Studien vorgestellt, einschließlich der Autoren und Institute, die sie durchgeführt haben. Es wird untersucht, ob die Ergebnisse visuell darstellbar sind und welche Schlussfolgerungen sich für Bierliebhaber ergeben. Ein weiterer Schwerpunkt bietet einen Überblick über die Wirkungen des Konsums von Bier, Wein und Spirituosen auf den Blutalkoholgehalt und das Leistungsverhalten des Menschen von 1911 bis 2004. Hierbei wird die Frage aufgeworfen, ob Bier zu Recht als „Getränk der Mäßigung“ gilt. Zudem werden Richtlinien für „Responsible Drinking“ zusammengefasst, die von Organisationen wie der WHO, dem International Center for Alcohol Policies und dem U. S. Department of Health and Human Services sowie von deutschen Brauern von 1978 bis 2007 stammen. Abschließend wird die Frage nach dem „Bier mit Zukunft“ behandelt, insbesondere im Hinblick auf die neuesten medizinischen Erkenntnisse zu phenolischen Substanzen und Hopfeninhaltsstoffen. Diese Broschüre versteht sich als Fortsetzung der Monographien „Physiologische Bedeutung der Eigenschaften des Bieres“ (2000) und „Langzeitstudien Alkohol und Gesundheit“ (2001).