Die Weisheit des Essens

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Die zunehmenden Anzeichen einer globalen Nahrungskrise stellen uns vor die Verantwortung eines ‹guten Welt-Essens› und einer Weisheit des Essens. Ein erster Schritt zur Aufwertung unseres kulinarischen Alltags besteht darin, die philosophischen Grundlagen unserer Ernährungsgewohnheiten zu hinterfragen. Die Frage, wovon wir leben und wie wir mit Lebensmitteln umgehen, beeinflusst entscheidend unser ethisches, politisches und ästhetisches Verhältnis zur Welt und zu uns selbst. Während der westliche Ernährungsstil sich global ausbreitet, zeigt sich besonders in Asien, etwa in China und Japan, dass dieser Stil nicht universalisierbar ist. Es stellt sich die Frage, warum der kulinarischen Praxis und Esskultur im Osten ein höherer gesellschaftlicher Stellenwert zugeschrieben wird. Die traditionelle ‹östliche Weisheitslehre›, sei es im Zen oder Dao, erfreut sich wachsender Beliebtheit. Gibt es eine östliche Weisheit des Essens, von der wir im Westen lernen können? Durch eine intensive Auseinandersetzung mit den philosophischen Grundlagen der japanischen und chinesischen Esskultur entfaltet sich eine gastrosophische Weisheit. Diese interkulturelle Philosophie zielt darauf ab, eine globale Ethik zu fördern. Die tägliche Praxis dieser Ethik eröffnet den Weg, das Kulinarische sowohl für sich selbst als auch für andere gut zu leben.