Gesundheitsbewusster Lebensmittelkonsum

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Ernährung wird zunehmend als mehr als nur die Befriedigung eines Grundbedürfnisses betrachtet; immer mehr Menschen erkennen, dass sie ihren Gesundheitszustand durch ihr Ernährungsverhalten aktiv beeinflussen können. Während die Ernährungsqualität insgesamt steigt, variiert sie erheblich zwischen verschiedenen Gruppen, wie Männern und Frauen, Jung und Alt sowie Singles und Personen in Gemeinschaft. Trotz intensiver Diskussionen in Politik und Gesellschaft sind die tieferliegenden Ursachen für diese Unterschiede im gesundheitsorientierten Lebensmittelkonsum noch wenig erforscht. Das Buch beleuchtet die Unterschiede zwischen Konsumentengruppen, indem es die Motive und Ziele hinter dem Lebensmittelkonsum analysiert. Die Autoren argumentieren, dass Soziodemographika wie Alter, Geschlecht und Haushaltsgröße nicht direkt das Ernährungsverhalten beeinflussen, sondern vielmehr die Werte und Einstellungen, die eine Person entwickelt hat. Eine empirische Untersuchung untersucht die vermittelnde Wirkung verschiedener Variablen auf das Ernährungsverhalten. Abschließend werden Handlungsempfehlungen für das Gesundheitsmarketing gegeben, um Social Marketing-Kampagnen zu gestalten, die eine Verhaltensänderung in der Bevölkerung anstoßen können. Die Ergebnisse bieten eine wertvolle Grundlage zur Identifikation gesundheitsbewusster Konsumenten und zur Segmentierung des Marktes, sowie Empfehlungen zur effektiven Ansprache verschiedener Zielgruppe