Die Welt isst eine Scheibe

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Es gibt wenige Gerichte, die fast jedem schmecken – die Palatschinke gehört dazu. Diese beliebte Süßspeise hat eine lange Geschichte, die bis in die Römerzeit zurückreicht, und ist weltweit unter verschiedenen Namen bekannt. Über ungarische und slawische Regionen gelangte die „palacinka“ nach Österreich. Ob süß oder pikant – die Zubereitungsmöglichkeiten sind nahezu unbegrenzt. Autor Thomas Sternecker hat neun Wirte am Tor zum Nationalpark Kalkalpen im Steyrtal in Oberösterreich besucht, die für dieses Kochbuch 20 köstliche Palatschinkengerichte kreiert haben. Die Palette reicht von Klassikern wie Topfen-, Eis- oder Räucherlachsfüllungen über weniger bekannte Variationen wie Tafelspitzpalatschinke mit Krensauce bis hin zu ausgefallenen Gerichten wie Wildererpalatschinke vom Maibock oder Palatschinkenlasagne. Auch eine Frühlingsrolle aus Oberösterreich findet sich im Buch. Zudem werden zahlreiche Tipps und Tricks verraten, etwa wie man den Palatschinkenteig mit Tomatenmark oder Spinat einfärben kann. Die Zubereitung der Gerichte wird Schritt für Schritt erklärt und durch Fotos von Oskar Teichmann anschaulich ergänzt.