Meeresgemüse

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Kochen mit Meeresalgen gewinnt weltweit an Bedeutung, da diese nährstoffreichen Produkte aus dem Wasser eine Vielzahl von Vitalstoffen bieten. Sie sind reich an ungesättigten Fettsäuren, insbesondere Omega-3, Ballaststoffen, Mineralstoffen, Spurenelementen sowie Vitaminen wie A, C, E, Niacin und Folsäure. Zudem sind sie kalorienarm und eine wichtige Jodquelle, besonders in Jodmangelgebieten. Die Vielfalt der Meeresgemüse umfasst beliebte Algenarten wie Meersalat, Aonori, Kombu, Wakame und Nori. Das Buch informiert über Herkunft, Verwendung, Ernte und ökologische Bedeutung dieser Algen. Es bietet 25 schmackhafte Rezepte, die auch für Einsteiger geeignet sind und eine Grundlage für weitere kulinarische Experimente bieten. Praktische Tipps zum Umgang mit frischen, milchsauer vergorenen oder getrockneten Algen, einschließlich Wässern, Zubereiten und Kochen, werden ebenfalls bereitgestellt. Mit einer kleinen Warenkunde zu den beliebtesten Speisealgen und ansprechenden Fotos wird die vitalstoffreiche Ernährung aus dem Meer anschaulich präsentiert. Die Veröffentlichung erfolgt im Sommer/Herbst 2016, zusammen mit weiteren Rezeptbüchern dieser Reihe.