Magazynowanie surowców piekarskich. Kwalifikacja T.3.1. Podręcznik do nauki zawodu piekarz

Podręcznik skierowany do uczni�w kształcących się w zawodach piekarz i technik technologii żywności. Realizuje treści z zakresu pierwszej części kwalifikacji T.3 (Magazynowanie surowc�w piekarskich).W publikacji om�wiono zagadnienia dotyczące surowc�w piekarskich oraz ich przechowywania. Opisano zboża wykorzystywane w�piekarniach. Szczeg�lną uwagę zwr�cono na kwestie związane z transportem, przechowywaniem oraz oceną jakości mąki żytniej i pszennej. Podręcznik zawiera wiele ciekawostek, kt�re dodatkowo poszerzają wiedzę ucznia. Dzięki bogactwu rysunk�w, przejrzystych schemat�w i zdjęć ułatwia przyswajanie wiedzy. Nauce sprzyjają też pytania i ćwiczenia praktyczne do wykonania w�pracowni szkolnej. Publikacja pozwala przygotować ucznia do pracy zar�wno w małej piekarni rzemieślniczej, jak i w dużym zakładzie produkcyjnym.