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Challenges traditional ideas about cooking and eating. This book examines and debunks a variety of time-honored rules and dictums about cooking and presents ways of preparing a variety of dishes from quiches and quenelles to steak and hard-boiled eggs.
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Molecular Gastronomy, Hervé This
- Idioma
- Publicado en
- 2008
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- (Tapa blanda)
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- Título
- Molecular Gastronomy
- Idioma
- Inglés
- Autores
- Hervé This
- Editorial
- Columbia University Press
- Publicado en
- 2008
- Formato
- Tapa blanda
- Páginas
- 377
- ISBN10
- 0231133138
- ISBN13
- 9780231133135
- Serie
- Etiquetas
- No ficción, Libros de cocina, Arte culinario & Gastronomía, Ciencia, Comida
- Calificación
- 3,95 de 5
- Descripción
- Challenges traditional ideas about cooking and eating. This book examines and debunks a variety of time-honored rules and dictums about cooking and presents ways of preparing a variety of dishes from quiches and quenelles to steak and hard-boiled eggs.