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Der Anbau von Lein hat in Europa eine lange Tradition, die bis zu den Anfängen des Ackerbaus zurückreicht. Ursprünglich zur Fasergewinnung kultiviert, sind die Samen auch als Lebensmittel und zur Herstellung von hochwertigem Leinöl bekannt, das in traditionellen Rezepten verwendet wird. Das Buch beleuchtet die kulturelle und technologische Bedeutung des Ölleins sowie die gesundheitlichen Vorteile von Fetten und Fettsäuren, insbesondere der omega-3-Fettsäure alpha-Linolensäure. Zudem werden innovative Ansätze zur Verwendung von Leinöl in der modernen Küche vorgestellt.
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Leinöl in Europa, Klaus Nigl
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- 2016
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- (Tapa blanda)
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