Lachs & Forelle

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Lachs und Forelle zählen zu den besten und zugleich vielseitigsten unter den Süßwasserfischen und sind - ob gekocht, gebraten oder gegrillt - echte kulinarische Highlights. Und auch geräuchert gelten sie als besondere Delikatesse. Wer sich für die verschiedenen Salmonidenarten - vom King Salmon bis zum Silberlachs, von der Regenbogen- bis zur Bachforelle - interessiert und Näheres zu den Fischen und ihre jeweilige Verwendung in der Küche wissen will, der ist mit diesem Band aus der Reihe "Teubner Spezial" bestens bedient. Zumal der Profi- oder Hobbykoch hier eine Fülle an tollen Rezepten vorfindet, denen die umwerfenden Kreationen von Eckart Witzigmann noch die Krone aufsetzen.