¡Agotado, pero muy deseado!
Parámetros
Más información sobre el libro
Seznamuje s klasickými technologickými postupy i moderními formami práce a novými výrobními postupy. Objasňuje chemicko-fyzikální děje, které v průběhu výrobního procesu probíhají. Přibližuje jednotlivé fáze výroby, význam nových surovin, jejich vlastnosti a způsob zpracování. Zabývá se vadami výrobků a jejich příčinami, uvádí jak závadám předcházet, popř. jak je odstraňovat. Popisuje výrobu šlehaných, třených a jádrových hmot, čajového a pařížského pečiva, smetanových výrobků a náplní, ozdob a speciálních výrobků.
Compra de libros
Cukrářská výroba II, Ludvík Bláha, Věra Conková, František Kadlec
- Idioma
- Publicado en
- 2019
- product-detail.submit-box.info.binding
- (Tapa blanda)
Métodos de pago
Nos falta tu reseña aquí
- Título
- Cukrářská výroba II
- Idioma
- Checo
- Autores
- Ludvík Bláha, Věra Conková, František Kadlec
- Editorial
- Informatorium
- Publicado en
- 2019
- Formato
- Tapa blanda
- ISBN10
- 8073331381
- ISBN13
- 9788073331382
- Serie
- Etiquetas
- No ficción, Libros de texto, Tecnología & Ingeniería, Libros de cocina, Arte culinario & Gastronomía, Tecnología, Galletas navideñas
- Calificación
- 5 de 5
- Descripción
- Seznamuje s klasickými technologickými postupy i moderními formami práce a novými výrobními postupy. Objasňuje chemicko-fyzikální děje, které v průběhu výrobního procesu probíhají. Přibližuje jednotlivé fáze výroby, význam nových surovin, jejich vlastnosti a způsob zpracování. Zabývá se vadami výrobků a jejich příčinami, uvádí jak závadám předcházet, popř. jak je odstraňovat. Popisuje výrobu šlehaných, třených a jádrových hmot, čajového a pařížského pečiva, smetanových výrobků a náplní, ozdob a speciálních výrobků.