Thermodynamik

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Was geschieht eigentlich mit einem Schnitzel, das in der Pfanne brutzelt, oder dem Blumenkohl im Kochtopf? Welche physikalischen und chemischen Prozesse werden durch das Erhitzen ausgelost? Und was meinen wir, wenn wir sagen, etwas sei gar ? Die Beschaftigung mit der Physik des Kochens fuhrt uns auf zwanglose Weise zum eigentlichen Ziel dieses Buches: die Gesetze der Thermodynamik zu verstehen. "