Agotado

Suroviny pro učební obor Cukrář, Cukrářka

Autores

Ludvík Bláha
František Šrek

Parámetros

213 páginas
8 horas de lectura

Arte culinario & Gastronomía
Libros de cocina
Libros de texto
Libros de texto de secundaria
No ficción

Más información sobre el libro

Učebnice popisuje suroviny pro výrobu cukrářských výrobků. Pojednává o výživě, složení a vlastnostech potravin a hodnocení jejich jakosti.Uvádí nejen základní suroviny, ale i nové druhy surovin, kypřících prostředků a potravinářských barviv. Je určena žákům 1. až 3. ročníků středních škol oboru vzdělání Cukrář, Cukrářka (čtvrté aktualizované vydání).