Más información sobre el libro
Kniha se v šestnácti kapitolách zaměřuje na celý proces výroby piva. Začíná analýzou surovin, jako jsou slad, chmel, voda a pomocné materiály, a pokračuje tématy jako pivovarské kvasinky a mikrobiální kontaminace. Důležité části se věnují technologickým procesům, včetně přípravy mladiny, kvašení, filtraci, pasteraci a stáčení piva. Obsahuje také přehled různých druhů piv a jejich fyzikálně-chemickou a senzorickou stabilitu, stárnutí a hodnocení kvality. Samostatná kapitola se zaměřuje na sanitaci výrobních zařízení, hospodaření s energií, vodou a odpady, a závěrem jsou probrány zdravotní aspekty piva. Kniha používá platné chemické názvosloví a rozdělení chemických sloučenin, zejména polyfenolových látek. Každá kapitola začíná historickým přehledem, následují teoretické základy, hodnocení současných technologických variant a moderních technologií, popis kontroly a speciálních metod. Obsahuje bohatý seznam literárních citací, zejména z posledních deseti let. Tento obsáhlý text je určen studentům bakalářského, magisterského a doktorského studia v oboru a pracovníkům pivovarské praxe, kteří si mohou vybírat části kapitol podle svých potřeb a zájmů.
Compra de libros
Pivovarství : teorie a praxe výroby piva, Gabriela Basařová
- Idioma
- Publicado en
- 2010
- product-detail.submit-box.info.binding
- (Tapa dura)
Métodos de pago
Nos falta tu reseña aquí
- Idioma
- Checo
- Autores
- Gabriela Basařová
- Editorial
- Vydavatelství VŠCHT
- Publicado en
- 2010
- Formato
- Tapa dura
- Páginas
- 863
- ISBN10
- 8070807342
- ISBN13
- 9788070807347
- Serie
- Etiquetas
- No ficción, Industria, Cerveza, Cervecerías, Cerveza
- Calificación
- 5 de 5
- Descripción
- Kniha se v šestnácti kapitolách zaměřuje na celý proces výroby piva. Začíná analýzou surovin, jako jsou slad, chmel, voda a pomocné materiály, a pokračuje tématy jako pivovarské kvasinky a mikrobiální kontaminace. Důležité části se věnují technologickým procesům, včetně přípravy mladiny, kvašení, filtraci, pasteraci a stáčení piva. Obsahuje také přehled různých druhů piv a jejich fyzikálně-chemickou a senzorickou stabilitu, stárnutí a hodnocení kvality. Samostatná kapitola se zaměřuje na sanitaci výrobních zařízení, hospodaření s energií, vodou a odpady, a závěrem jsou probrány zdravotní aspekty piva. Kniha používá platné chemické názvosloví a rozdělení chemických sloučenin, zejména polyfenolových látek. Každá kapitola začíná historickým přehledem, následují teoretické základy, hodnocení současných technologických variant a moderních technologií, popis kontroly a speciálních metod. Obsahuje bohatý seznam literárních citací, zejména z posledních deseti let. Tento obsáhlý text je určen studentům bakalářského, magisterského a doktorského studia v oboru a pracovníkům pivovarské praxe, kteří si mohou vybírat části kapitol podle svých potřeb a zájmů.