Heiko Antoniewicz Orden de los libros (cronológico)

Gewürze sind das i-Tüpfelchen beim Kochen und verleihen Gerichten das gewisse Etwas! Unvergessliche Geschmackserlebnisse entstehen durch die Kombination frischer Zutaten mit einer Finesse an Kräutern und Gewürzen. Dieses Kochbuch bietet Einblicke in die Gewürzkunde und präsentiert köstliche Rezepte von Kümmel und Anis bis Koriandersamen und Zimt. Um Gewürze richtig einzusetzen, ist es wichtig, sie gut zu kennen. Hier lernen Sie sowohl bekannte Gewürze wie Zimt und Vanille als auch exotische Mischungen wie Garam Masala und Yucatan Spice kennen. Die Rezepte zeigen, wie Gewürze Gemüse, Obst, Fisch und Fleisch verfeinern können. Heiko Antoniewicz stellt über 75 außergewöhnliche Rezepte vor, die neue Geschmackserlebnisse bieten, und gibt eine umfassende Übersicht über unverzichtbare Gewürze in jeder Küche. Dazu gehören Informationen zu Herkunft, Einkauf, Qualität und Lagerung sowie Vorschläge zur vielseitigen Verwendung. Dieses Kochbuch ist die optimale Ergänzung zu „Aromen - das Kochbuch“ und hilft Ihnen, mit den richtigen Gewürzen wahre Geschmacksexplosionen zu kreieren!

In diesem innovativen Kochbuch kombinieren Heiko Antoniewicz und Ludwig Maurer gehobene Küche mit archaischen Grilltechniken. Über 50 elegante Rezepte, die Feuer, Glut, Asche und Rauch nutzen, bieten überraschende Geschmackserlebnisse. Informative Texte und stimmungsvolle Bilder machen Lust auf Fine-Dining-Grillabende.

In der überarbeiteten Neuausgabe von "Geschmacksexplosion Umami" widmet sich Heiko Antoniewicz dem Thema Umami, der fünften Geschmacksrichtung. Mit rund 50 innovativen Rezepten zeigt er, wie bekannte Lebensmittel kombiniert werden können, um Umamirezeptoren anzuregen, und erklärt das Konzept auch wissenschaftlich verständlich.

In "Fermentation neu entdeckt" zeigt Profikoch Heiko Antoniewicz, wie man Gemüse, Obst, Fleisch und mehr fermentiert, um deren Geschmack zu optimieren. Mit über 80 Rezepten und 50 Grundanleitungen bietet das Buch umfassendes Wissen und kreative Inspiration für Profi- und Hobbyköche. Entdecken Sie die Vielfalt der Fermentation!

Ein Kochbuch zum Thema Umami? Unbedingt! Der Stoff, dem das Image eines Geschmacksverstärkers aus der asiatischen Küche anhaftet, ist alles andere als das. Er ist auch nicht nur natürlicherweise Bestandteil des menschlichen Körpers und darüber hinaus vieler Lebensmittel. Es ist an der Zeit, sich diesem fünften Geschmack zuzuwenden und zu zeigen, welches Potenzial in ihm steckt. Heiko Antoniewicz hat dies getan – und herausgekommen ist dieses Kochbuch. In über 50 Rezepten beweist er, dass Umami in Verbindung mit unterschiedlichen Kochtechniken Speisen zu neuen Geschmackskomponenten und dem Gast zu neuen Geschmackserlebnissen verhilft. „Umami ist ein wunderbarer Teamplayer, er kann Gerichte und typische Aromenbilder akzentuieren sowie für Abwechslung auf der Zunge sorgen“, sagt Antoniewicz. Insofern ist dieses Buch eine Einladung, neu über das Kochen, über das Schmecken und über das Genießen nachzudenken, um den fünften Geschmack neu zu entdecken.

Lecker kochen von Alltag bis Sonntag! Fernsehkoch Christoph Brand interpretiert klassische Heimatrezepte neu: Hier kommt die traditionelle Rinderroulade mit Kartoffelfrühlingsrolle und Salatsommerrolle, Bärlauchspätzle mit Bergkäse oder Matjes mit Rote Bete auf den Tisch! Er kreiert Wochenpläne für jede Jahreszeit, so fällt das bewusste Genießen gar nicht mehr schwer. Weil Christoph Brand Regionalität, Saisonalität, Nachhaltigkeit und der Respekt vor dem Produkt wichtig sind, besucht er unterschiedliche Produzenten und stellt ihre Produkte vor, zum Beispiel eine Käserei, ein Weingut und eine Schweinezucht.

InhaltsverzeichnisVorwort Ein vegetarisches Kochbuch? Ja unbedingt! 5 Rezepte Ein Löffel 8 Vegetanes von A bis Z 32 Grundrezepte 220 Anhang Dank 224 Die Kreativen 226 Register 228 Impressum 232